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閒來無事的晚上
冰箱內既然有鮮乳,雞蛋和砂糖
不如就來挑戰一下焦糖布丁唄~~
材料:
焦糖: 細砂糖100g / 熱水25g
布丁液: 細砂糖70g / 鮮奶550g / 全蛋5顆 / 香草精1/2小匙
作法:
1. 將100g細砂糖小火煮至溶化(先加約15g的水),
待呈現深褐色時即可加入25g的熱水拌勻(此步驟為焦化作用)
先將焦糖倒入模型(布丁杯)中備用.
2. 五顆蛋打勻過篩備用.
3. 將鮮乳550g+細砂糖70g加熱煮至溶化,約莫50度即可離火(不要過熱喔)
再加入過篩的蛋液,混合均勻後再次過篩.(一定要過篩布丁才會夠綿密)
4. 加入香草精拌勻.
5. 將完成的布丁液到進已凝結焦糖的模型中,
以隔水加熱的方式150度烤約莫50-60分鐘.
6. 放涼後冷藏,即可食用.
十分簡單的做法~~成功率也很高!!
唯一比較要注意的就是小火煮焦糖時要記得攪拌,以免燒焦.
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